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北館製麺のそば粉で
お昼を待ちきれないくらい楽しみだったそば粉。 香り高くとてもきれい。 鮮度の高さが封を開けた瞬間わかります。 大分手慣れた我が家のそば打ち職人がテキパキ打ってる間に もう一つの主役、舞茸の天ぷらを用意。 素晴らしい出来にわくわくしてくる。 そして風が吹くたびベランダから香茸の香りが…たまらな～い！！ しっかりとした挽きぐるみならではの香りの強さをもちつつ 粒の繊細さが食感をなめらかにしてる。...
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きのこ三昧の一日
明日には私の身体からも少しきのこ臭がたちこめてくるかしら。 今夜は舞茸で2品。 まずはクリームパスタ。 にんにく＋ベーコン＋舞茸＋生クリーム オリーブオイルでカリカリに炒めてから 生クリームにその味わいをしみ込ませ パスタとあえる直前にコクだしに発酵バター。 少しだけ早めにパスタをあげてスープをしっかりパスタに吸わせる。 それはもうレストラン顔負けのおいしさ。 ちょっと欲張ってパスタ多くし過ぎた。...
View Article今日はかしこ開店です！
なんてすがすがしい朝ー！！ 風は強くなるみたいだけど、 焼き立てのパンもカラッと乾いて最高♪ 開店準備もばっちり☆(手伝ってもらった上に超ギリギリだけど笑） 食事パン、おやつパンまだまだあります♪ どうぞお立ち寄りください！ （かしこ）
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これで雨が降っても大丈夫
お店を初めてもう10年近くたつのに玄関にハンガーかけがなくて 雨の日に来店されたお客様の雨具をかけるのに苦労してた(苦笑） 子供が小さかったころに作ったちゃぶ台を タオルラックの天板に変身させたときに切った端材のラインがちょっと好きで 大事にとっておいた。 今度はそれをハンガーラックにしてみましたー！！ アンティーク調のフックで固定。 家の中から見るとこんな感じでー 外から入ってくるとこんな感じ。...
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試作三昧♪
やっぱりパン屋は楽しくて、 販売日の皆さんとの交流がもっと楽しくて(笑） 再開してよかったな～とうきうき試作づくり。 ただね…息子が何かを察したようにストーカーに変貌中。 パンこねはじめると、ホイロのぞきに行くと 抱っこ抱っことくっついて離れない。 夜中ももちろんいなくなるとすぐ気づいて起きてきちゃう。 がんばれ岳。これも母離れの修行じゃ。 気候がよくなってくると香り高い食事パンが欲しくなる。...
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スラックラインとバトミントンで
我が家の本業は「身体を使い方・動かし方で高めていく」という 整体とトレーニングをミックスしたような仕事です。 個性を伸ばすことも、 生まれ持った素質をこえて高めることも 自分を知って、コントロールする能力を身につけることで 驚くほどの変化を手に入れられるのです。 疲労回復でも目的に合わせた成長にとっても「自分の身体」が基本。 “人は生涯成長し続けられる”という我が家の先生の信念は...
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噛みごたえは魅力の一つ
硬いものが大好きで、おせんべもガリガリに焼いてあるのがいい。 焼き立てのパリンっとしたパンも好きだけど、 がっしり焼きこんで厚めに作った皮はもっと大好き。 今日の試作は抹茶を練り込んだパンに これでもかーっと巻き込んだのは甘い大納言のお豆。 がぶりっとかじるとこれですよ。 途中でやめられないの。 最後のひと口はおいバターとかしちゃって、 こ、これはー！！って一人で叫んじゃうくらいおいしい。...
View Article秋の空の下
風が少し冷たく感じる日になりましたが 今日も元気に開店です！！ 昼夜の気温差が激しい中の仕込みにようやく慣れてきて 手作りホイロを操りながら発酵が安定してきました～ よかったよかった。 復活して約2か月。 道具も私もだんだん目が覚めてきた感じ？ そろそろパイ生地も仕込みたいなぁ 季節のおすすめれもんパンや新作もあります♪ 太陽も出てきたし、ぜひお立ち寄りください！ （かしこ）
View Articleあんこベーグル
今朝のお目覚に新作ベーグル。 昨日もどんより曇り空だったにも関わらず、 のんびりマイペースなかしこは無事完売。 いつも本当にありがとうございます。 寒くなってくるとお茶の時間が増えますね。 ということは甘いものが必要ですね(笑） 家族にご好評いただいてすっかり気をよくしている手練りあんこ。 これでなんかクセになっちゃう一品目指して試作中。 お茶や紅茶ものは香りがよくていいから...
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もっともっと
子育てを始めて10年。 3人の子供と遊んでいてふと気づくのは 自分たちがまだまだ子供だってこと。 なんか深い意味があるわけじゃなく まだまだ負けず嫌いだし、もっと遊びたいし楽しみたい。 何よりなりたいもの、というか夢が満載(笑） ご主人なんて刀鍛冶とか木工職人とか本気で考えちゃったり 私も畑とかやってみたいとか食事処とか… 老後は山小屋でパンとそば屋でもやりながら...
View Article2歳児進化中
よっ！ でんぐり返しができるようになったから 側転を教えよーと張り切ってたら 岳には側転に入る時の逆立ちの瞬間が目に留まったみたい。 すごいすごい。 君はほんとに楽しみな子だ♪ （かしこ）
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りんごパイ
りんごがおいしいからりんごパイ。 これは避けられない流れです。 酵母のパイ生地はどこかもっさりしていて 最近の繊細で美しいパイに近づけるのは簡単じゃない。 酵母の量やバターの量が人によって好みがあるから 作り手の数だけレシピがありそうな個性の出るもの ・・・な気がする。 パイを作るのは好きなんだけど正直得意じゃない。 だって難しいんだもん(笑）...
View Articleホットドック
さっくり食べやすさのあるコッペパン型のパンで 特製トマトソースとウインナーをはさんでチーズをかけた ランチ王道の調理パン。 自宅で食べてるだけじゃもったいないからお店でも出してみよう♪ 不規則な我が家の仕事と、まだまだ規則正しい子供たちにあわせて 結構大変なのが食事のタイミング。 自分の都合とご主人のスケジュールと 子供たちのお腹事情を見極めるのは大変。 みんなもそうでしょう？...
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新鮮！
仕事さぼって(笑）釣りに出かけた友人宅からのおすそ分け。 これ以上ない鮮度でタイが３匹も我が家に到着。 いつもほんとにありがとう～ 市場に行くよりもっと鮮度が高くて 最高においしい！！！ ピシッと冷えてるからさばきやすいし 甘さと香りがピカイチ。 こういう魚食べると身体にじわ～って染みわたる。 子供たちもきらきらした姿に大喜び。 魚が切り身で泳いでると思われたら大変だから(笑）...
View Articleまるでジャム
明日は楽しい販売日。 雨予想はいつの間にか消え、不安定ながらももちそう。 うれしいな～ 雨だとこれなくなっやう方多いだろうから。 ただいま真剣に仕込中。 お肌に悪いからちゃんと寝よう！と決めたものの やっぱり仕込みは2日丸々かかる。 手、かけすぎ？動くのが遅い？ とにかく集中しておいしいパンを焼かなくちゃ。 写真は「ベリー!ベリ―!」 久し振りの登場。...
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ぶしゅかん
産まれも育ちも横浜の私はそんなにご当地自慢の食材ってない。 東京はいろんな人が集まってるだけあって、 田舎の話を始めると盛り上がって楽しくて好き。 風習、思い出、料理などなど 皆さんが教えてくれる話ってわくわくするものばかり。 昨日は福井のしゃもじなってお野菜をいただいて始めて食べた。 みずみずしくてしゃきしゃきで、 小松菜みたいなさわやかな苦みがあってとっても美味しかった。...
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細身のバケット
昨日のいちじく×ぶしゅかんは細身のバケットに変身。 ピールの甘さで皮がいい感じに色づいておいしそう。 香りはさわやか。 でもいちじくが少なかったかな～ もう一つのラムレーズンもほんのり甘くて大人の雰囲気。 どちらもクリームチーズやジャムを合わせたら大人のおやつに。 試作としてはまずまずのスタート。 それにしても外が気持ちいい。 週末はまた公園だな。 （かしこ）
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30人のパレード
明日はハロウィン。 池袋とかすごいんだろうな。 リアルすぎる仮装とか、皆さんほんとにアーティスト。 我が家の子供たちは仮装より食い気(笑） おやつがもらえる事実の方が魅力的。 有志のママたちの提案でふくらんだ企画は とうとう30人越えのパレードにまで発展。 なんて素敵な♪すごく楽しみ。 想像するだけでほほえましくなるちび魔女の集団。 お姉ちゃんと2人で妹を喜ばせようとクッキーづくりとラッピング。...
View Article今日はかしこお休みしています
30人の仮装パレードを無事に終え、世の中は一気にクリスマス。 最近はお祭り騒ぎに乗っからないなんてもったいない！ と言わんばかりに年中イベントがある。 平和だわ～。楽しくていいけどね。 昨日はずっと体調の優れなかったお義父さんが無事退院して 笑顔でみんなでお祝い。 心の引っかかりがスーッととれこちらもつられてにこにこ。 元気ってほんとにありがたい。...
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手作り雑貨
みなさまお待たせしましたっ！ 端材で作ろうのコーナーです(笑） なんでも作る我が家には魅力的な端材の在庫も数多く、 お家を飾りつけするときの私の工作に大活躍。 そろそろエントランスも冬支度が必要。 今日は糸鋸を使ってみましょう。 複雑な形になると折れたり割れたりが怖いので 柔らかい材がいいかな。 今回は色つけもするので1×４の建材にしました。 一筆書きなので集中力を切らさぬように… ほい、できた♪...
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