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バケット
私のパンは味に特徴はしっかりあるけど 食感がみんなおんなじ。 これダメよね。 どう仕込んだらどうなるのか。 ちゃんと考えて作ってみよ。 材料は粉と水と酵母と塩。 材料が一緒だからこそ仕込み方を変えていこう。 バケットもリュスティックもチャパタだって それぞれ名前が違うのは形だけじゃない。 スープに浸すならこれ、ハムやチキンをはさむならこれ。 とかね。 あ～パン文化の街に滞在してみたいな。...
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クリスマスの飾り
今年はどうやって飾ろう？ 巷にはかわいいものも素敵なものもたっくさんある。 最近のものづくりのクオリティーの高さったらない。 みんな素敵だけど、なんか作ってみようかな。 最近出番のない糸鋸でこんなのどうかしら？ コースターサイズの木にお絵かきしてくり抜いて… おー！なんかいい感じかも！！ 吊り下げても使い方が広がりそう♪ （かしこ）
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男らしい
ガリガリッと音がするような皮目が好き。 堅焼きパンのたくましい姿が好き。 だけど失敗を恐れてすっかりこねすぎる習慣がついてた。 まだまだ思い通りにはいかないけど、 手をかけすぎてしまうといろいろうまくいかないようだ。 おせっかいおばちゃんの私には加減が難しい(笑） 味も濃厚。 山ぶどうくるみはこうでなくては。 （かしこ）
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サンドイッチ用の食パン
お腹がすくタイミングがみんな違うからご飯の支度って難しい。 できればできたてのあったかいものを…なんて理想をつらぬくと いっつも台所に立つことになる。 さすがに私もそこまで暇人ではない（笑） 朝ごはんつくった勢いでお昼と子供たちの小腹満たしにサンドイッチ。 食パンもただたくさんこねればそれなりにふっかふかのパンになるけど 副材料がない私にとっては酸味が敵。...
View Articleカラメルビスケット
ざっくりした食感がたまらなくおいしい。 風味と甘さがあとを引く。 そんなビスケットが作りたくて奮闘中。 きび糖をカラメルにして、粉とオイルとスパイスで混ぜ合わせ焼く。 単純になればなるほど結構難しいのが粉もの。 とりあえずおいしくなっちゃうのも粉もの。 思い通りとは別物ができた今日。 とりあえずおいしい（笑） （かしこ）
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そのままが一番
一度うまくいったからってパンのことが分かるほどの腕はないけど 両極な仕込みではっきりわかるこの違い。 扱いにくい柔らかな生地をバタールみたいに太目に仕上げることで なんとかごまかした一品。 上段でしっかり焼きつけて完成した今回のバケットは そのままが一番！というパン屋冥利に尽きる褒め言葉をもらえた♪ クラムにも甘さがでてきて食感はもちもちだけど歯切れ良し。...
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木製フェンス
ちょっと材料が足りなくて進まないショーケースに変わって クリスマスの飾りつけと棚づくりに燃えている。 気づけば今年もあと１ヶ月ちょっとか…早すぎて恐ろしい。 娘たちが大きくなってくると 「飾りつけ一緒につくりたい！」とか 「今年のクッキーはこんな風にしようよ」とか 子供たちから声をかけてくる。 うれしいなー♪すっごいうれしい♪かなーりうれしい♪♪...
View Articleうちの王子さま
王子…というより王さま級な息子は あれもこれも触りたいし、とにかくやんちゃで素晴らしい。 悪いことを悪いとわかってやる時の“駆け引き”を挑んでるあの表情に 悔しいけどかわいくてやられっぱなし。 というだらしない他４名（苦笑） 久し振りにパンがすっからかんで（朝食べ過ぎた） 焦って仕込んだシナモンレーズン。 明日の朝は練習バケットが焼ける。 これでとりあえずなんとかなるかな。...
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今年のツリー
せっかく手作り満載なんだから なんかツリーも作れないかな～ 端材ボックスをごそごそあさって、公園で拾ってきた枝を使って 「そ～だっ♪」 と思い立ってツリー作りスタート！！ 土台に適当な長さに切った枝をネジで止めて、 細い枝で根元を飾って 傘みたいに５本の木をくっつけたら毛糸で糸車みたいに編みこむだけ。 いい感じにベースができた～ 次は飾りつけ。 娘にビーズをわけてもらってぱーらぱら♪...
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バケット挑戦中
今日のバケット断面がこちら！ 前回よりも水分ちょっと多め、全粒粉１０％入り。 ほとんどこねずに折りたたんで好みのグルテン具合であとは発酵頼み。 今回はちょっと酸味がでたかなぁ 朝寒かったから高めの温度設定ホイロで３０分くらい仕上げたのが 余計なことなのか、いいことなのかを模索中。 前々回のしっかりこねたバケットがこれ。 今回のほうが気泡の大きさが出てて感激♪...
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ツリーハウス
こんな家に住んでみたいね～ 娘とうきうき建てたツリーハウスも出来上がってきた。 ハイジのブランコとかまだまだこれから作りこんでいこ♪ まだ色が少ないけど、我が家のもう一つの小さなお店が 賑やかになってきて楽しくなってきた。 ここにパンが並ぶとより一層あったかくて元気な空間に。 はやく焼きあがらないかな～ （かしこ）
View Article新作
先日手仕事をこよなく愛している方とお話ししていて 再確認したことが一つ。 作り上げる喜び、手から伝わる感覚に取りつかれてる仲間は 思ったよりたくさんいそうだってこと。 丁寧な時間の過ぎ方も、 日頃の雑踏から距離をあけるにも、 とにかくとっても心地いい。 うちのご主人ももちろんその一人。 一人静かに手仕事に没頭するのがたまらない人。 分厚い材からのみで彫りこんであーでもないこーでもないと...
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今日のプチ工作
クリスマスも迎えぬうちに正月のことも考えねばらなぬ なんとも荷重な季節です。 苦手なものを先回しにする気の小さい私は そろそろ年賀状なんてものも気になるのです(苦笑） 提案だけしてご主人に糸鋸で切ってもらった羊さん。 なんかいい感じに使えないかな～ 今日のパンはこちらでした。 小さい子にも結構人気な山ぶどうくるみ。 具だくさん代表。 （かしこ）
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休日の朝
寒くなるとおいしく感じるもの。 “シナモン・レーズン・りんご” アップルパイはもちろん、シナモンティーにレーズンスコーン あげればきりがない組み合わせ。 今朝はシナモンレーズンベーグルに紅玉リンゴジャム。 …いくらでも食べれるわー 娘が朝食にホットケーキ焼いてる。 今朝はくまさん。 自分のお皿にのせて。 頭にとりさんとまってる♪ （かしこ）
View Articleごまだらけ
かしこの人気メニューを支える食材として「ごま」がある。 甘い物にもしょっぱい物にもあう黒ゴマはたまらなく欲する食材の一つ。 ごまおさつベーグルを最近焼いてないからさみしくなって 急に今日のおやつに焼いたごまとおさつのクッキー。 菜種油とメープルシロップ、黒ゴマとサツマイモで粉とざっくり混ぜて こんがり焼くだけ。 うん。これこれ。 （かしこ）
View Article今日のかしこ
なんていもちのいい朝！ 風は冷たいけど、動いているとちょうどいい。 今朝の焼き立てはお久しぶりの 「チョコとオレンジピールのリュスティック」 皮はバリッと、クラムはふわっとジュワっと甘いパン。 そのままもちろん、バターつけたらケーキ級の満足感。 粉もの×チョコは生活必需品、 （かしこ）
View Articleお昼だよ～
はい。一人前です。 今朝のリュスティック２種と浅漬けタンドリーチキン。 ナムルとスープと生野菜。 食事の内容も大切だけど、順番も大切なんだって。 んも～めんどくさいけど最初は生野菜からなんだってね。 というわけで生野菜からどぞ。 さ、午後も働くよ。 （かしこ）
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寒くなったらこれ
何年もすぐ溶けちゃうだまこに悩んできましたが、 なんでか急に「あ～風乾すればいいのか」と思いつき お昼休憩のときに仕込んだきりたんぽ。 炊き立てを半殺しにして割りばしにペタペタ。 ここで夜まで乾かしてみよう♪ こんがりじっくり焼いたらいつもよりさらにしっかり。 これならいける～ ちゃんこみたいないろいろ入る鶏鍋。 しみ込んだところをいただきま～す！！ 最近写真を撮りたがるお姉ちゃん。...
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ふかふか蒸しパン
今朝２度寝した。 何の抵抗もなく寝てた(笑） そのあと焦って無駄にちゃきちゃき動いてる自分がおかしいくて好き。 反省がないからまた寝坊するんだけどね～ 今朝は混ぜて蒸すだけの蒸しパンに、肉と米しか食べない息子に人参入り。 ま、これだけの野菜とったからって変わんないけどね。 母の気休めです。はい。 簡単サンドイッチも食べて満腹、満足。 さー頑張ろう♪ （かしこ）
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あずきの蒸しパン
夜起きていられない私にとって、朝の時間は宝物。 だんだん明るくなっていく空にウキウキしながら 大好きな一人料理を楽しむ。 昨日の人参蒸しパンがあまりに好評だったので今日もチャレンジ。 今朝は朝おやつのあずき蒸しパンとお昼用の親子丼。 それからパンを２種類。 ３００グラムずつしかこねないなら手ごねでいいじゃん！と ニーダーの最低量で高速でこねあがっちゃうふわふわ堅焼きパンに...
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