シュトーレン仕込中
何事も勢いが大事！ ということで昨夜元だねを仕込んでおいたシュトーレンの本ごね。 いつものことだけど具材で生地が見えません(笑） 前回の試作にちょこっと工夫を加え、 もちろん日持ちのためにきび糖、はちみつ、バターも加え それはそれは濃厚な香りの生地に。 まだどんなふうにできるかわからないけど、 試作てほんとにワクワクする～♪
View Articleさぁ週末だ♪
オリーブオイルたっぷりかけてオーブンへ。 やっぱり魚との相性は最高！ 平日は仕事で忙しいけど、週末は遊ぶのに忙しい(笑） ご主人も新しいバトミントンラケット買ったし、 岳のダッシュもジャンプもさらに進化してるし、 お姉ちゃんたちも弟に刺激されて前よりよく遊ぶようになった。 お父さんもお母さんも身体のこと、動き方のこと、 もっともっといっぱい教えてあげたいんだ。 身体が自由に動くとどんなに楽しいか。...
View Article動きのリズム
最近我が家はバドミントンブーム。 「身体の使い方」という仕事柄 自分たちはもちろん子供たちにも 極力たくさんのスポーツや動きに関わっていてほしい。 どんな動きにもリズムがあり、 またどんな人も自分オリジナルのリズムをもっている。 そのリズムを動きによって器用に切り替えられる人、 自分のリズムが邪魔して必要なリズムに合わせて動けない人。 「この運動苦手。」 「こういう動きは自分には向いてないな～」...
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明日は「かしこ」
試作に使いたいくるみベーグルも焼き上げたし、 そろそろ明日のパンの仕込を始めなくちゃ。 かしこパンはこねてから焼きあがるまで16時間くらいかかる。 手のかかる子ほどかわいいってやつです。 月曜日にちょっと緊張し始めて、 準備間に合うかな～とか 全種類コントロールしておいしくできるかな～とか そわそわする。 で、火曜日のこの時間くらいからわくわくに変わって パン屋だ～☆とうかれはじめる。...
View Articleスモークチキンのフォカッチャピザ
昨日はお天気最高、楽しいパン屋日和でした。 皆様ご利用ありがとうございます。 今朝の我が家はフォカッチャを厚切りにしてつくったピザ。 焼くとサックサクになるフォカッチャは 朝食にぴったりの軽い食感。 そういえば初のシュトーレンの結果、報告してなかった。 なんと…大失敗！わはは～ 発酵不足。完全に生焼けみたいなパンになっちゃった。 それでもくじけず食べてるけど、...
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買っちゃった☆
まだいつも4～5人が毎食家で食べる我が家の食卓。 まとめて作れる分メニューも楽しみがいがある。 昨日の夜ごはんはとうとう買ってしまった ひき肉マシンでハンバーグー！ 本当はご主人がサラミだソーセージだを極めるのだ！ とメラメラ燃えてぽちっとしたのだけど、 試運転ってことで子供喜ぶハンバーグ。 使い方はいたって簡単。 角切りにしたブロック肉をお皿にのせて スイッチオン！ 出てきた出てきた♪...
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週末用に…
家庭用といえど単相200Vとパワーアップした動力で動く かしこの一番のおとも「ミーレ―オーブン」 パンを焼いた後の残り熱だけじゃうまくいかないけど 冬はじっくり低温で焼いてる間にお部屋もあったまるから ついオーブンばっかり動かしちゃう。 週末用にセミドライトマト。 カットして塩打って水だしたら オーブンでじっくり… できた♪ ピザ？パスタ？ どうしよっかな～ （かしこ）
View Articleんー…
こ、これは(笑） 料理が終わると同時に台所がいくらかきれいに片付いてる。 理想はそうらしいけどねー。 限られた時間内で試作も料理も仕事も家事もたくさんやりたい。 欲張るとここにしわ寄せが。 とりあえず早くやらねば。 （かしこ）
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初サラミ
お肉をたくさん買ってきてうきうき。 ご主人の「男の厨房」はじまります。 サラミ作れよ。という師匠の言葉で始まった今回の企画。 まだソーセージだって思ったようにいかないけど、 いろいろ作ったほうがいっぺんにいろんなこと分るしね。 ひき肉は念願の自家製。 とにかく難しいのは冷えた硬いお肉を腸詰すること。 力技でみっちり詰めていきます。 サラミなんだけど、家にソーセージ用の腸しかないから...
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生パスタ
粉ものも大好きだけど麺類もやめられない。 ラーメンもパスタもうどんも蕎麦もだーいすき。 今日はパスタを作りましょ。 セモリナ粉１００％でこねてみるとどうしても硬い。 好みなんだろうけど、作りやすさから考えても やっぱり二八くらいがそばと一緒でいいのかな～ ということで、あとから足して伸びのいい生地に修正。 昨日の夜仕込んでおいてゆっくり寝かせると 扱いやすくて助かる。...
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ひき肉が続きます
うちのご主人、こころも広いが 胃袋はもっと広い(笑） 冷蔵庫にはお客様にいただいた明太子がどっさり。 試作で楽しんでるソーセージがどっさり。 そして新米がどっさり。 …はい。いつも通りです。 我が家の台所に仲間入りしたグラインダーで 今日はおいしそうな豚肩ロースの塊をひき肉に♪ 先日見つけた大判のもちもち皮を使って餃子。 かしこパンと一緒で具だくさん、 一つが重い餃子完成。...
View Article22日が今年最後です
今年もよく焼いたな。 パン屋復活の記念すべき年。 あれ？でも何月に復帰したんだっけなー(笑） ゆるーく、なんとなーく、だけどおいしいパン屋目指して 週に一度をとっても楽しめました。 皆さんのおかげです。 どうもありがとうございました。 来週は23日水曜日が祝日の為 22日火曜日に営業します 年末年始の小麦恋しさの為の保存パンに。 どうぞご来店お待ちしています。 （かしこ）
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クリスマスケーキ
サンタさんも無事任務を終え、 今年も平和で贅沢な家族パーティ。 ローストチキンで満腹になってから～の… かしこ弟子入り7年目の長女作のケーキがこちら！ ジャーン♪ とあるケーキ屋さんのショートケーキに惚れ、 3段で…ラズベリーソースを隠し味に… 口どけのいいスポンジの配合は…とご主人と2人で 作っては食べ、食べては作った10年前。 そういうことばっかりやってるから...
View Article焼きおさめ。食べおさめ。
一年楽しんだパンも今日で今年最後。 山ぶどうくるみにレーズン食パン、 黒玄米食パンに黒糖バター。 スモークチーズ枝豆と人気者勢ぞろい。 これで年始のお土産まで何日間かだけだけど酵母もお休み。 私もたまった寝不足をドドーンと解消して また来年も元気に走り回るべく明日から冬休み！ やったーやったー！ 今年もほんとにお世話になりました。 （かしこ）
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かしこ始動
かしこを開業して早6年。 営業許可の更新はがきで気づいた。 …ほんと？？もう6年？ 地域とのつながりを広ーく深ーくしてくれた酵母パン。 これからも楽しませていただきます。 子供たちも今日から学校と保育園。 とにかく寝て(笑）なるべく時計を見ないで過ごす！ 普通の生活に戻れないくらい気を抜いた一週間。 あ～もっと遊びたかったな。 出番待ちの酵母がこれでもかと膨らませた食パンで...
View Article今日はまだお休み
すっかり平常通りの毎日ですが、 かしこは来週の20日水曜日11時からの営業を予定しています。 早く焼け～ 今日からやれ～ と言われていますが(笑） 今週は営業許可更新というイベントを乗り越えるため 掃除や整備の確認などなど この際だからテキトーになっていた部分をチェック。 これはこれでけっこう楽しい作業です。 酵母は相変わらず元気。 来週に備えて膨らんでます。 （かしこ）
View Article明日はとうとう初売りです(笑）
無事に営業登録の更新を終え、 工房のお掃除も、在庫の整理もいろいろすんだ。 いい緊張状態で楽しくパンを仕込中。 最初から飛ばし過ぎかな？とも思ったけど、 やっぱり初売り、どかーんと仕込まなくちゃね。 初雪で作った小さな雪だるまも溶けてきて、 寒いながらも気持ちのいい冬空。 ホイロの温度とにらめっこしながら明日の朝までがんばろー 今年から、お取り置きの引き渡しを...
View Article中間報告～
かしこパンが入ったずっしり重たい袋に 「久しぶりにおもーい♪」 と喜んでいただけてうれしい一日。 風が強くて寒いから、楽しみにしてる立ち話は封印(笑） 食パンにカンパーニュ、山ぶどうくるみはあと少し。 おやつパンはまだまだあります。 寒いからパンの味もきゅっと引き締まっておいしい～ 初かしこ、いかがですか？ （かしこ）
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かしこパン、焼けてます
いい天気だけどやっぱり風は冷たいですね～ すっかりブログも更新不足で 相変わらずの我が家の生活も紹介せず… 寒さを使ってスモークしたり、 寒さに負けずに運動三昧。 パンも新作いろいろ、毎週楽しんでます♪ 今日のパンはこれ！ ・山ぶどうくるみ ・黒玄米食パン ・ごまおさつベーグル ・フィグスペシャル ・いちじくパン ・きな粉バター ・フォカッチャ ・りんごシナモン ・チョコとオレンジ ・チョコパイ...
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