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チゲスープ
噴火だぁー！！！ 師匠にいただいた粉唐辛子。 なんでも天日で干された唐辛子とかで丸みのある香り。 遅くなって腹ペコですから、ピリ辛チゲスープで心も温まりましょ。 ブロックで買った豚バラを厚めに切って使います。 かぶりつける肉は心の友(笑） 後はたっぷり冬野菜。 出汁はシジミで。 使う2時間くらい前に熱しておけばシジミのうま味たっぷりでます。...
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今日のベーグル
ありゃ。雨だ(笑） うちの大量の洗濯物が部屋もベランダも支配していく〜 今日もちっちゃなパン屋あけます。 最初はベーグル。 ・ブルーベリーベーグル(クリームチーズ入り）２４０円 ・ごまおさつベーグル(大納言の蜜煮入り） ２４０円 「サンタさんいつ窓から入ってくるの？？」 今日も純朴すぎる小学３年生のセリフで一日がはじまる…(汗） 次の窯入れ〜 （かしこ）
View Article「かしこ」開いてます
今日のおやつはチョコパイ！ アーモンドクリーム入りで大満足。 黒糖バターとどっちにします？両方？？ ・黒玄米食パン ２８０円 ・グリーンレーズン食パン ２８０円 ・山ぶどうくるみ ４２０円 ・ブルーベリーベーグル ２４０円 ・ごまおさつベーグル ２４０円 ・黒糖バター １８０円 ・チョコパイ ２６０円 （かしこ）
View Article柚子香るスモークチキンサラダ
今日も無事完売。 寒い中、雨の合間にありがとうございました。 一つ自宅用にとっておいたチョコパイは娘がペロッと食べちゃいました。 やっぱり冬限定の酵母パイは魅力です。 冬の空気にふさわしく、お部屋が明るくなるようなサラダ。 柚子の皮、ジンジャーシロップを使ってもりもり食べたくなるサラダ。 スモークチキンをほぐしてゆずとマスタード、ジンジャーシロップであえる。...
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クリスマス準備
午後はパーティー――♪ というわけで女子3人はお土産作り。 まずは特大チーズリュスティック。 まだまだ焼くよ。 クープよりたまには粉でお絵かき。 空気抜けなくてちょっとおとなしい仕上がりだけど、 出来立てのベーコン、ローストチキン… 挟む食材が豪華なだけに、今からよだれタラタラ。 カード作りも楽しい！ 後はクッキーだね。 （かしこ）
View Articleあと2回
あっという間の年の瀬。 気づけはパン屋ももうおしまいか〜 今週は水曜日と金曜日に営業予定です。 お友達と食べるかしこパン。 差し入れにしたかしこパン。 パーティーに使ってもらえたかしこパン。 華やかな時期はパンの味も、楽しみ方も再確認できる大事な時期。 今日の仕込も気合が入ります。 （かしこ）
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最初のベーコン
ベーコンタワーの爽快な絵が心地いい季節です(笑） 今年も第一弾が仕上がりました。 年々肉の引き締まり方もよくなり、水抜きの丁寧さが結果に出てきた感じ。 やるじゃないかご主人。と上から目線でにんまり試食。 脂身とろっと、しっかりしょっぱく、調理の心をくすぐります。 昨日公園で岳の下の歯がちょこっと出てきたのを発見！ そろそろ我が家のごっつぁん地獄を体験する時期がやってきました。...
View Articleこんな日でも
一見ただの食いしん坊。 だけど手をかけたり、いろんな食材試したり、 食べる工夫にも興味大な我が家。 クリスマスパーティーだっていうのに、 いろんな鶏が手に入ることについ心躍っちゃって わざわざ3種類の骨付きもも肉でクリスマスチキン。 阿波尾鶏、知床鶏、国産若鶏。 下味に漬け込んでから調理だよ。 さ、どんな違いがあるのかな？ （かしこ）
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クリスマスパーティ
「自営業、お金があれば暇がなく、 暇があれば金がない。」(笑） 今年もそんなジタバタな一年が終わりますね〜 いつでも大活躍なみんなに刺激を受ける。 楽しくておいしくて仕方ない一日を過ごした日曜日。 忙しい合間をぬって集まるパーティーは主催してくれるご夫婦あってのもの。 感謝です。 たらふく食べた後も炭火で暖をとりながらパチパチぱんを炙ってみたり…...
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今年最後の水曜日！
さわやかなクリスマスの朝。 今日はパン食の皆様の年末パンになれば…と食事パン中心。 しっかり焼きこんで保存性よし。 お待ちしてます！ ≪今日の焼き立てパン≫ ・オーバルカンパーニュ ５８０円 ２日かける熟成が小麦の風味を引き立てます。 ・カンパーニュ １/４cut ３８０円 酵母パンの魅力あふれる大型パン。気取らず食事のお供に ・黒玄米食パン ２８０円 「かしこ」のもう一つの看板商品...
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中間報告
今日のパン、まだまだあります。 明日から小学校も冬休み。 サンドイッチにピザ。シチューやスープで食べても。 ・カンパーニュ １/４cut ３８０円 酵母パンの魅力あふれる大型パン。気取らず食事のお供に ・山ぶどうくるみ ４２０円 かしこの定番、人気商品♪ ・いちじくパン ２６０円 ごろっと入った濃厚いちじくが魅力 ・クランベリーとくるみのバトン ３００円...
View Article更地にしてお返しします
クリスマス、終わったね。 がんばって作ったクッキーハウスのおかげでサンタさんは来たみたい。 お役目ごめんの豪邸は、きれいに食べてしまいましょ。 （かしこ）
View Article加藤さんちのベーコン
おいしそう〜食べてみた〜い！との声にこたえて、 かとうさんちのベーコンのつくり方のご紹介。 意外と簡単！！でも時間はかかるよ！ 一度に４〜７ｋｇ仕込むのですがレシピは１ｋｇで、 豚バラ1ｋｇ 血抜き用塩１０ｇ 本塩４０ｇ きび糖(砂糖)１０ｇ 胡椒 少々 酒(アルコール度の高いもの) 少々 豚バラは新鮮なものを手に入れる、これが大事。 冷凍物や外国産はさけます。...
View Articleスモークチキンでパスタ
スモークチキンが残ったクリスマスの次の日。 ランチはスパゲティーに。 ちょこっとベーコン炒めてコクプラス。 さっと湯がいたほうれん草とほぐしたスモークチキン。 角切りトマトがさわやかなソース。 早めにあげたパスタにしっかりスープのうま味をしみ込ませて。 （かしこ）
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たぶん今年最後
一年間、たくさん焼いたな〜 水曜日と変わって、甘いパンで最後を締めくくり。 雨もあがった。 ≪今日の焼き立てパン≫ ・黒玄米食パン ２８０円 「かしこ」のもう一つの看板商品 ・グリーンレーズン食パン ２８０円 甘酸っぱい食パンは朝食にぴったり ・山ぶどうくるみ ４２０円 かしこの定番、人気商品♪ ・フィグスペシャル ３８０円 赤ワインとスパイスに漬け込んだフィグのパン...
View Articleお世話になりました
年末の勢いか、皆さん気前のいい買いっぷりであっという間の完売。 今年も一年間、本当にありがとうございました。 明日は何焼こうかな〜なんて考えてる私ですが、あくまで自宅用。 とりあえず年内の営業はおしまい。 また来年です。 身体仕事は年内29日の日曜日まで。年始は6日からとなります。 パンは…22日の水曜日くらいからかな？？ また決まり次第ご報告します。 残りのお仕事もあと少し。...
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エコマルの柚子でジャム作り
柚子酵母づくりをしようと思ってたのにうっかり全部搾っちゃった(泣） こうなったらおいしいゆずジャムに仕上げてやる！ やわらかくて苦みの少ない感じだけれど、しっかり下処理はしないとね。 きれいに洗って半分に切って、じゅーっと絞っていきます。 この果汁はあとで炭酸割でも楽しもう。楽しみ♪ 種と皮をスプーンでくるっと取りのぞいたら 沸騰してるお鍋にポイッ。...
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つきたてお餅のついでに
大好きな八百屋さんを３つはしごしている。 もちろん一つはエコマルシェ。 あとの2つは農家八百屋さんと 仕入れの目利きがいいな〜と思ってる八百屋さん。 自分の食卓用。おもてなし用。パン屋用。 勝手なこだわりに応えてくれる心強いお店ばかり。 今日はその農家の八百屋さんがわけてくれる朝のつきたてお持ちをとりに。 今日で全部の業務が終了する我が家も気を張るのはあと半日。 八百屋のお母さんもヘトヘト顔。...
View Article焼きおさめ
夜中の冷え込みがきつくなって、発酵もかなりのろのろ。 昨日から年末休みが始まって、 ゆっくりしか動かない我が家のペースにぴったり。 今日からお互いの実家めぐり。 お正月の食卓は何で楽しもうかな？ 掃除も何にも手伝ってないから、せめておいしいものでも作らなきゃ。 今年は4か月ちょっとの産休があったけど600キロ以上の粉は軽く消費したパン業。 尾鷲の旅で本格始動した木工業。...
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