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都心のパンの旅 〜中目黒・広尾編〜
たまにはまとめて刺激注入。 まずは「トランスパレンテ」 次に歩いて1分の「la vie a la campagne」 猿楽町の「ヒルサイドパントリー」…は写真なし で、「Lotus baguette 代官山」 広尾に移って… ドイツパン「東京フロイドリーブ」 ちょっと寄り道、ケーキ屋さんの「JOUVAUD」 軽井沢で初めて見つけた「SAWAMURA」 いっきに回って大満足の収穫量！...
View Article一枚…
明日のピザ用食パンが焼けたよ〜 焼き立てをカットしちゃうと断面が乾きすぎちゃうから！と自分に言い聞かせて5分… でも今日はものすごくお腹がすくの〜 一切れだけ、そう、一切れだけ… （かしこ）
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エコマル朝市に出発！！
自宅のパンや、エコマルパンやともに、予約が増えて仕込にも力が入ります。 うれしいな〜 でもパン作りについて今より何にもわかっていなかった頃の、 このままで膨らむのか？という不安はかなりなくなり、 先月よりもっとおいしいパンを…と自分にかけるプレッシャーのほうが負担（笑） 今月もリクエストをたくさんいただき、うきうきの出発。 店頭のおしゃべりも楽しみだ〜♪ ≪本日のパン≫ ・カンパーニュ...
View Article自然
小田原城に立ち寄って出会った巨大なイヌマキ。 あまりに立派な立ち姿をしばし眺めて、ふと 歳をとるってこういうことか…と思った私。 東京も自然を残そうと素敵な公園がたくさんあるけど こういうのを見ると絶対的な偉大な何かに圧倒されて、何とも心地いい。 自然に教わることは多い。 （かしこ）
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毎回パーティ〜
パン屋さんを終えると、何か達成感に満たされていい気分な私は 晩御飯が奮発される（笑） 昨日のエコマルシェの朝市では、同時に「スパイス講座」が行われ、 いつにもまして大賑わい。 エコマルで販売している野菜、味が濃くて本当においしいし、 このところ朝市はいろんな方がたくさん来てくれるようになって、 出店させてもらってる我々も準備に力が入ります。...
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栗とチョコ
私の周りに限ってかもしれないけど、 女の人の味覚って、あえてぼんやりというか、中庸というか 甘すぎない、とかダク過ぎないところに魅力を感じる気がする。 豆とか野菜もくっきりはっきり味付けしないし、 肉料理で玄米食べたりも問題なかったり… このところ続けた豆や栗のリュスティックの味も ぼんやりといえばぼんやり、ぼそぼそ素朴といえばほめ言葉。 そんな反応。 今回は栗をマロングラッセにして再挑戦。...
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定食屋
今日は娘の遠足。 ワクワクにこにこ準備する姿がかわいいね〜 お弁当もおかずにいろいろ指定が出てきてうれしいかぎり。 食べたいもの言ってもらえると、ものすごく助かる主婦８年目の私。 そして、うちにはほぼ３食おうちごはんを堪能してくれる大人が一人… 定食屋のおばちゃんと化した私の、男子喜ぶ今日の昼食はこちら！ 期待を裏切らないガッツリ系代表「生姜焼き」 さぁ！モリモリ食べて、午後も頑張っとくれ〜...
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酵母パン「かしこ」開店！！
週末にイベント出店すると、一週間ずっとパンをこねたり焼いたりしてる気がする そんな手間暇かかる酵母パン。 その分味わいあるおいしさがあって、作るのも食べるのも、もうやめられない。 でも一人でこれだけ焼くとなると、こねる順番、成形に時間をかけない工夫 眠くて動きが遅くなる自分へのやさしさ（笑）などなどいろんな配慮が必要に。 今日もホイロいらずの室温23度。 みんな順序良く膨らんで平和なパン作り。...
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中間報告
慌ただしくもなく、ゆるゆる〜とお客様がご来店。 いつもよりのんびりお話したり、ゆっくりパンを選んでもらえて 久し振りにほっとする時間の流れ。 最近注文で売り切れてしまうこともある 「深煎り玄米粉のショートバケット」 お米の香ばしさが魅力のもちもちバケット。 今日の残りはあと2本。 食事パンもおやつパンもいいバランスで残ってます〜 ≪今日の午後パン≫ ・カンパーニュ1/4cut...
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今日は食パン
た〜っぷり寝て、身体スッキリ頭ぼんやり、おなかペコペコ。 ま、いつもと変わんないか（笑） 昨日の青空パン屋でクロワッサンの切り落とした角生地で作ったおやつを 朝玉屋コーヒーさんのたまらんうまさのコーヒーとともに。 はぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ…幸せ。 目を覚まして家事と仕込をチャキチャキすませて 今日の試作パンを焼く。 1年前の自分になんで食パンが膨らまないのかささやきに行ってあげたい。...
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スティックシリーズ
今朝、起きたら8時5分だった…（笑） あれ？ 横を見たら子供たちもご主人もすやすや寝てる。 お〜い！今日平日だよね〜？？ いうまでもなく、娘の口にご飯詰め込みながら着替えて、起きてから5分で登校。 ごめんね〜 そんなこんなでもうお昼。 昨日お客様にいただいた黒糖くるみを使っての一品。 「かしこ」のヒット商品を目指して、2年以上前に開発。 かみしめるおいしさを一番堪能できる細身のスティックパン。...
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食パンの窯のび
グ〜ンと伸びる食パンはどうやったら作れるのさ！！ 試行錯誤してる人は多いはず。 堅焼きが得意な人、リッチな生地の菓子パンが得意な人、 いろいろいて当たり前。 …とはいえ膨らむ食パンは焼きたい。 パンチのタイミング？粉の配合？発酵時間？ 大事なことはいったい何？ 私もどっぷりはまって「食パンはもう焼かない」と何度宣言したことか（笑） まだ完璧ではないけれど、先日食パンの作り方、私にささやいて〜と言う...
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手作り遊び
プラスチックのケースを使ってマラカスづくり〜 打楽器の無料コンサートを見つけていそいそお出かけ。 ビーズを入れて、自分だけの手作りシェーカーを作って一緒にコンサート！ 久し振りの森林浴に、芝生の広場で竹とんぼ遊び。 竹とんぼもキットを使ったけど、自分で削って、お絵かきもして、 暑いくらいの青空の中大汗かいて遊んできたよ〜 さらに夕方からカプラで遊んでもうヘトヘト。...
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晴耕雨読
太陽の日差しが強くなってくると、途端に雑草さんも元気をます。 蚊もちらちら姿を見せて、恐ろしい季節が始まりそう… だらしないけど、掃除好き。 そんな我が家は晴耕雨読。 太陽と時間があると俄然やる気に。 倉庫の整理とお庭の掃除、ベランダの掃除をみんなで一気にやっちゃおう！ということに。 マルチをはがすと深く掘り返して、3箱のコンポスト内の堆肥を混ぜる。...
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好みですわ！
いつもお世話になっている師匠から私好みのプレゼント。 山形県の外れの道の駅で見つけてくれたもの。 実はこれ、こんな大きさ 子供用?というような大きさの菜っきり包丁。 刃は付いてなく、片刃になってる。ちょっと珍しいかも…。 このまま片刃で少し鈍角ぎみ(ノミのイメージ)で仕上げるつもり。 我が家で一番使う正本君の菜っきりも研いどいて〜。 まだハイハイ〜と身軽に動けます。真夏は無理です…。...
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朝ごパン
日に日にスタートが遅くなる連休。 今朝は「黒糖生姜のリュスティック」 お土産にいただいた黒糖生姜を5ミリ角に刻んで折り込み。 発酵時にまた溶けちゃったけど生地が黒糖風味ってくせになりそうだな〜 ほのかに香る生姜が控えめだけど、存在感はある。 これまた女性好みが出来上がったな♪ さ〜て、公園い〜こう！ （かしこ）
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エコマルシェのおいしい野菜
我が家の子供たちに特に好評化のエコマル野菜。 味が濃くて、本当においしい。 こちらは丸々太った紫いもで作った即席饅頭。 子供たちにとっては衝撃的な色。 なぜ？お芋でしょ？ 皮の近くは苦いし、今日のおやつこれ〜？と悲しそうな目（笑） いやいや、このいものうまさはここからですよ。 おやつですからちょっと加工 蜂蜜とキビ糖、発酵バターを加えて、なめらかに。 ぽてっとした印象でかわいさを。...
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せっかくばらしたのに…
一週間待って部品到着。 早速ばらしていく。前回もやっているだけに早い早い。 ノリノリでキーシリンダーのassyを取り外したら、エッエエ〜！！ そんな〜ガッカリ。 なんと部品が違う。すぐ福田モータースに連絡。 うちのバイク君はソケットが２つ、特殊らしく日本に部品がない。 そーいえば以前もメインハーネスで同じことを経験してた。愚か者… 結局ドイツ本国からの取り寄せになってしまった。...
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お休み前の「かしこ」パン
今日は予想に反して一日中雨模様。 かしこの威圧感が勝ってるのか？まだ何とかもってる… あめ〜降るな〜（笑） それでもゴールデンウイークはやってくる！！ みんなで食べればさらにおいしい「かしこ」パン♪ 食事パン切らさないように、人気パンを多めに焼いてお待ちしてます！ それにしても、ゴールデンウイークに、ゴールデンタイム… イギリスの友人が「なんでゴールド？」って。 楽しい時はきらきらなのかな〜？？...
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雨、強くなってきましたねぇ
明け方から大雨…の予報が外れて、大助かり♪ 今日が初めて！とご来店いただいたお客様がいつもより多く、 予約が少なくて、いつもよりたくさんあったことがかえって良かった〜 ≪午後のかしこパン≫ ・山ぶどうくるみ ・黒玄米食パン ・トロピカルベーグル ・クリームチーズ ・れもんパン ・ココアパン ・黒糖バター ・うずまき ・きのこのクリームピザ...
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