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パイのおやつ
季節限定の大人気りんごパイが終わり、定番人気のうずまきが主力のパイのおやつ。 なんか新作を。 とりあえず似た感じからやってみよ〜 時間がある時にこんな手間かけてると、本番の時困っちゃうよ〜と 自分に言いながらも、パイ生地を伸ばしたところにアーモンドクリームを塗って ずらりとラム酒付のレーズンを並べてみた。 くるくるうずまき。 カットして焼いたら杏ジャムを塗って完成。 ん〜悪くないけどなんか違うな〜...
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3年目の恵方巻き
気分はお寿司屋さん。 毎年恵方巻きは子供たちが巻いてくれる。 材料はもちろん私が用意しているけど、酢飯を用意して海苔巻するのは娘たちの担当。 今年7歳になるおねえちゃんは3回目の恵方巻き挑戦。 これすごいよ〜♪（親バカです…） 具が真ん中に入ってる〜！！！ 今日は写真も自分たちで撮ってくれました。 制作過程も美しいじゃありませんか。...
View Articleトマトピザの試作は続く
生ものは使えない「かしこ」としては トマトは焼きこむか、ソースにするか、セミドライをつかう。 朝ご飯にクロックムッシュ風にハムとセミドライトマトをはさんで 上の層にはハーブをふりかけチーズをのせてみた。 でもこれはいまいち… うま味の主役がいない感じでぱっとしないなぁ。 （かしこ）
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脱衣所の洗剤置場
では次〜 ちょっと豪華じゃない？と私。 だって絶対洗剤の液だれで汚しちゃうのにサクラの集成材。 なんかもったいなくて… 実はこれ、リビングで娘が宿題やるように作ってたカウンターの天板。 こんな風に使うはずだった。 だけどパン屋のホイロが増設されてカウンターの場所が乗っ取られ、 保留になってた天板（苦笑） 使わないほうがもったいない。とご主人。 さっそく壁にかませるための加工を入れて、...
View Article黒糖きな粉レーズンロール
長〜い名前（笑） とりあえず入ってるもの全部書いてみました。 前作の改良品。 今日は成形時にきな粉とグラニュー糖を巻き込んで 前回のちょこっと感じた物足りなさをフォロー。 バターを少し入れてふわふわの風味のいい生地に、深い焙煎の特選きな粉の香ばしさ。 そのままでも柔らかくておいしい。 厚切りをトーストするよりアルミホイルでくるんで大きく温めなおすように焼くと 時間がたってもふかふかに♪...
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ハート形？
娘に「あれ？今日は豚の鼻？」とにこやかに言われたこちらのパイ（泣） 豚の耳っていう意味のパルミエと呼ばれるこの形、 一応ハートに見えないかな〜？と作ってみたのよ。 中にはコーヒー味を聞かせたフィリングを考案中。 でも“うずまき”ほどパンチのあるお菓子パイってなかなかつくれない。 「かしこ」パイはバター少な目、全粒粉入りだからザクザク感が魅力。...
View Article完成！トマトピザ
これならあの幻のフレッシュトマトとベーコンのピザの後継者になれるかも!? 全粒粉入りの生地に手作りトマトソース、ペッパーサラミにチーズ。 ソースの甘味とパンチのきいたサラミのグッドコンビネーション。 辛味に強い娘はおいしい〜と言ってくれたけど、やっぱり黒コショウの辛味はきいてる。 メニューに追加できそう♪ （かしこ）
View Article遅い晩御飯
夜ご飯を一人遅い時間に食べるうちのお疲れ腹ペコご主人に ついついたっぷり作っちゃう私がいけないと、ようやく気付いて反省。 出荷される〜と嘆くから、ちょっと気を付けて作ることに（苦笑） いきなりさっぱりじゃ物足りないだろうから スパイスたっぷりの焼き鳥に決定。 ま、ほとんどカレー。 ただルーをなくして、炒め玉ねぎにギュッとカレー粉やスパイスを加えて たれのように絡めて仕上げたところが最大の工夫。...
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グリーンレーズン食パン
雨のパン屋に来て下さる方に、普段よりもっと楽しんでいただこう！ と今日はいくつか新作を焼いています。 張り切ってた“黒糖レーズンきな粉ロール”は、仕込の途中にお昼ご飯で食べたら …ん？これ、もっといい組み合わせがほかにありそうな気がする。 そんな気がして急遽やめ。 代わりに我が家の大好きなグリーンレーズン食パンを焼くことに。 開店当時は焼いていたけど、何しろパンの種類が増えて...
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雨でも営業！（あたりまえ？）
雨です… この超晴れ女「かしこ」の青空パン屋もとうとう雨。 土曜日が雨のことは何度もあったけど火曜日が雨はもしやはじめて？ 明け方まで降ってても突然晴れる私のパワーも、しょせんただの運（笑） 強く降らなければいつも通りお外で〜と思ってましたが今日は玄関ですね。 午後には弱くなってやむみたい。 あったかい雨なのかな？ 暇つぶしに遊びに来てくださいね〜♪ ≪本日のパン≫ ・カンパーニュ １/４cut...
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中間報告！
今日は「雨だけど大丈夫？」とご来店いただいた皆さんの顔に書いてあって 愛されてるな〜（笑）と改めて実感。 そんな皆さまのおかげで、残りのパンもあと少し。 ・レーズンレーズン ・くるみパン ・黒玄米食パン ・チョコとオレンジピールのリュスティック ・ココアパン ・クロワッサン 個人的にはばりっと焼けたくるみパンは、くるみバケットと違って一人で堪能できるサイズが好き。...
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脱衣所の小物棚
お風呂上りにクリーム塗ったり、髪を結わいていたゴムを置いておいたりと 娘たちもこれから大きくなっていけばいろいろあるだろう…と ちょっとした棚も作っておくことに。 垂木で下地を作った上にボードを貼り付ける前に洗剤置場をつけた時同様 埋め込み式で棚づくり。 棚をつける位置に傷をつけて あっちからも こっちからものみでかいていきます。 ここにはめ込んでいくわけです。...
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牛肉ごぼうの炊き込みご飯
たまには牛肉食べよかな。 ごぼうをささがきにして 牛肉と一緒に甘辛く煮ていきます。 煮汁と分けて冷ましたら といだお米に煮汁を入れて、足りない分はお水を入れて味見。 具材と一緒に千切り生姜を入れてスイッチオン！ あと入れ生姜がピリッとうまい〜 合わせたのは野菜たっぷりの鍋。 冬はこれが一番♪ （かしこ）
View Article全粒粉入り
夜ご飯用にバケットを。 全粒粉１０％。 今年に入ってとにかく目指すは“質の向上” 一人でやれる限界量に毎週挑戦してきたけれど、窯も自分もぎりぎり。 まずは練習もしたいし、一人でも多くの方に食べてもらいたい！と そんなものすごい量を焼いてきたかいあって、 成形のスピード、生地の管理力、焼成の温度と一年ですごく成長できた。 自分の作ってるパンのベストな水分量やこね時間、いろんなあたりまえのことが...
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りんごと生姜蜜のパン
目指すはイングリッシュマフィン！だったけど…ボールみたい（笑） 火曜日パン屋の夜、眠いなぁ〜…とぼんやり晩御飯を食べてる時に ふと、りんごと生姜の組み合わせってやってないな〜と思って実験。 …じゃなくて試作。 紅玉が終わってりんごパイが焼けなくなったさみしさの穴埋めにもなりそう。 まずはフジを煮て、中にごろんと入れてみることに。 生地には生姜を入れた冬らしいパン。 朝食に紅茶とりんご生姜パン。...
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今年もヒロメ！！
またまたいただいてしまった貴重品。 耕太郎さ〜ん♪ありがとう〜！！ 尾鷲のヒロメの季節です。 海藻類から少しづつ遠のく我が家にとってはさらに貴重な潤いの一品。 この時期一週間しか取れない名前通りの幅広わかめは 香り、歯ごたえ、味わい、どれをとっても最高品。 鮮度が何より大事。 早速三杯酢でいただきます。 この瞬間が大好き。 美しくかわった緑色に食欲倍増。...
View Article動く
寒さが緩んでピカピカの冬空の中 今日はいろんなことが動いた日。 「かしこ」の店頭でお知らせしていた“原発都民投票”の獲得署名数が 30万人を突破！必要法定数を獲得できたようです。 ようやくスタート。 今後の個人の思いに、より一層の注目です。 署名した皆さんの思いが無駄にならなくてうれしい。 そして「整体人」の仕事にも新しい風が吹き（これについてはまた後日…） なんだか楽しい朝でした。...
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熟成中の生ハムで
今夜はお豆腐で作るラザニア。 見た目は豪華でいい感じ♪ 朝焼いたバケットにはご主人が年末仕込んで、熟成を重ねた生ハムをサンド。 焼きなおしたらちと焦げた。 今日は軽めの晩御飯。 太陽のない日が続いてちょっと身体もどんよりし始めてたから 多めの運動＆ストレッチでしっかりのばして、ご飯も少な目。 週に何度かリセットさせないとね。 このところ右半身の感覚が弱い。 まじめに調整しないとすぐこれだもんな〜...
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コーヒーベーグルinこれでもか〜っとチョコレート
コーヒー香るパンが食べたい。 ご主人に言われて早ひと月。 …コーヒーねぇ コーヒーで浮かぶのってふわふわのなんちゃってコーヒー味が多い。 パサつく感じもちょっと好きじゃない。 う〜ん…ほんと私って世間知らず。 こういう時ぱっとイケてるデザインが出てこないのよね〜 食べ物屋って、やっぱりいかにたくさんのものを食べて たくさんの味を知ってるかって大事だとおもうのよ。...
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生姜とりんごのリュスティック
今週は土曜日祝日か…今気づいた（笑） なんだ〜食パン焼いて練習にサンドイッチ作ればよかったなぁ〜と思ったけど 小さい声で「身体にコメが足りない」とつぶやくご主人のためにも 今日のお昼ははおにぎりにしておこう。 本日一作目はりんごと生姜のコンビでリュスティック。 個人的にも大好きなれもんと生姜のマドレーヌ（バターが品薄で焼き菓子は休養中）...
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