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準備完了♪
クリスマスイブイブイブくらいから遊びっぱなしですが、 今日はいつものキャンプメンバーと食い倒れ(笑） 朝からサンタさんのプレゼントに上機嫌な娘たちは夢中で遊んでる。 私はそろそろパンが焼き終えて、ベーコンにチーズにクッキーに… 入れ忘れはないかチェック中。 食事パン、足りるか心配になってきた。 いちじくパンやめて、メンバーの一人がこよなく愛してくれてる黒玄米食パンを。...
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今年最後、産休前最後のパン屋です
3連休、「かしこ」パンをたらふく食べて大満足。 人の集まるところにパンあり。 しみじみそう思った、主役にも脇役にもなれるパン。 年末年始もたくさん焼いて、親族やお世話になった方々へのあいさつに連れて行こう。 でもまずは一番お世話になった青空パン屋の皆様に。 今日は胸焼けするほど心をこめて焼きました(笑） 種類減らして数を用意。...
View Article年末年始の準備?
結婚と独立が一緒だった我が家は、当初自営業の生活に慣れずに四苦八苦。 仕事も偏るし、いつでも電話を待ってる感じでそわそわ。 いつしか計画通りにいかない毎日がかえって気楽になって、 計画もたてなくなって(苦笑）その日暮らしの都会の田舎暮らしがたのしくなった。 そんな我が家にみなさんはいつもたくさんのおいしいもの情報や食材、おやつをくれる。 お客様なのにさらに食べ物をくれる。 本当に素晴らしい(笑）...
View Article水餃子
はふはふ〜っとアツアツを頬張る。 湯気でピントが全然合わない… 今日は今までで一番いい出来♪ やっぱりこのところソーセージ研究でひき肉と仲良くなったかいあったな。 あふれんばかりの肉汁がたまらなく甘く感じて、子供たちからも 「おかわり〜！！！」の元気な声。 今度みんなでご飯のときに出してみよう♪ 肉まんって、菓子製造業の許可じゃだめなのかな？ 酵母で作る肉まんって食感重くなるかな〜...
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レーズン食パン
朝食はふわふわしっとりレーズン食パン！！ あまりにおいしくてもう半斤以上ない(笑） 焼き立てって グリーンレーズンと違って子供が大好きな王道の食パン。 年明けのちっちゃなパン屋は今までと違ったパンにも挑戦したい。 個性的なものばかりじゃなく、よくあるパンの「かしこ」流を。 パンメール会員様に、産休明けもメールを送ってもよいでしょうか？ と改めて会員を募集したところ、半数以上の方に返信をいただき、...
View Article豆できた〜
ホクホクぷっくり煮えたかな〜 黒豆完成♪ お義父さんの大好物ですからね。差し入れには欠かせません。 これでもかー！と甘いのが好きなお義父さんには隠し味に黒糖を。 黒豆はエコマルシェさんの扱う「長谷川商店」のもので。 さぁ、今年最後の料理三昧の2日間。 締めはやっぱり日本食。 年末の魚はチーズ買うより高い(泣）としぶしぶ買いあさる。 作るぞー食べるぞー♪ （かしこ）
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今年はソーセージにはまってます
昨年は年内に豚さん一頭分のバラ肉や肩ロースを買って、 ベーコンにハムにとボリュームたっぷり、酒のお供にお土産にどっさり。 そんなスモーカーの中身でしたが、今年はすっかりソーセージづいてひたすらひき肉を練る。 少しづつ水の練り込み方、脂の重ね方、味付けの濃さの塩梅や好みがわかってきた…かな？ 最初のシシカバブ食感はどこへやら。 「うま〜い♪」の声をもらえるようになってきて、さらに楽しくなってきた〜...
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今年のお礼に
12月、もう少し自分にいろんな余裕があったら フィナンシェとかマドレーヌとか焼き菓子用意して配りたかった。 そんな思い残しはあるけれど、出会いあり、発見あり、遊びありのいい一年でした。 昨日よりいいパンを焼きたい。 その思いで来年もコツコツやっていきます。 今年最後のパンは 黒玄米食パン 山ぶどうくるみ 練習もかねてレーズン食パン。...
View Article今年最初の水曜日ですが…
あけましておめでとうございます。 「かしこ」は本日より出産の為しばらくの間店頭販売をお休みさせていただくことになりました 今月のエコマルシェの朝市も予約販売のみとなっております。 おめでたい休暇とはいえ、いつもご利用いただいてる皆様にはご迷惑・ご不便をおかけします。 昨年の焼き立てパンメール継続のお知らせに対してのたくさんの返信と、 心のこもったお言葉をありがとうございました。...
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レーズン食パン
ちょっと甘ったるさに飽きてきましたが2段階投入のレーズン食パン。 最初から入れるとこねてる間にレーズンが切れて練りこまれて生地に糖が移り、 甘さも柔らかさもプラスしてくれる。 でもその分レーズンの甘さは半減以下だから後入れでレーズンの良さも残す。 あくまで焼き立て以外は薄切りのカリカリトーストがおすすめだな〜 砂糖もバターも牛乳も入れるという私のパンには珍しいてんこ盛り副材料。...
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フランスの生イースト
初めてのパン作りが自家製のグリーンレーズン酵母という、 ある意味世の中を知らない無茶な私。 子供産んで、電子レンジの微弱電流漬かって1時間でウインナーロールが作れることを知ったのも ドライイーストの添加量と発酵温度の違いで 凄腕ブーランジェたちが真似できない味のバケットを焼いてることを知ったのも プクプクゆっくり膨らむ酵母パンにずいぶん悪戦苦闘してからだった。...
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食べたくなったのは…
あ〜ゴマ食べたい！香ばしいのをバリバリかじりたいっ 自分で「かしこ」パンのメニューから今年最初に無性に欲したのは ゴマとおさつのベーグルでした。 このねじって丸めて作った皮の剥がれたところの焼き立て食感が好き〜♪ （かしこ）
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ポテトサラダとイチゴジャム
町のパン屋さんが好き。 ふわふわのパンに手作りのお惣菜がたっぷりサンドしてある お店というよりお母さんの手作りサンドイッチが置いてあるパン屋さんが好き。 自転車族の私もさすがに歩きでしか移動しなくなって遠出できないから自分で作る。 お気に入りの店ってみんな遠い…(泣） 今朝は全粒粉１０％配合の単純ブール。 食パンより皮の香ばしさが欲しいから油脂なしの単純ブール。...
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ボンゴレ+自家製ベーコン！
ご主人のベーコンの燻り加減がますますパワーアップして、 お料理に使う脂の部分のおいしさがますますアップ♪ 扁桃腺が腫れてお熱中の娘に大好きなあさりのパスタ。 今日はベースにベーコンを使ってさらに贅沢な深みのある味に。 相変わらずのパスタが見えない具だくさんさ。 いや〜最近、ラーメン屋とパスタ屋もやれそうな気がしてきた(笑） （かしこ）
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